CARNEIRO ARGELINO

Ingredientes:

1 kg de perna de carneiro

1/2 kg de tomates sem pele

1/2 kg de semolina

1/2 abóbora em pedaços

6 batatas médias em pedaços

3 ovos cozidos

4 cebolas médias picadas

2 colheres (sopa) de molho harissa

7 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de massa de tomate

1 pitada de gengibre

1 pitada de açafrão

sal

Modo de Fazer:

Trabalhe a semolina numa tigela com as mãos sempre úmidas.

Coloque-a num escorredor de macarrão e mergulhe esse

escorredor numa panela com água fervente (só meia panela de

água). Regue com duas colheres (sopa) de azeite, tempere com

sal a gosto e deixe cozinhar por mais ou menos duas horas,

mexendo de vez em quando. Enquanto isso, doure a cebola no

azeite restante. Junte a perna de carneiro, os tomates passados na

peneira e a massa de tomate. Cubra com água fervente.

Acrescente o grão-de-bico escorrido, o molho harissa, o gengibre,

o açafrão e uma pitada de sal. Deixe cozinhar em fogo brando e

mexa de vez em quando. Cozinhe, separadamente, a abóbora e as

batatas, em água e sal. Quando tudo estiver pronto, deixe a

semolina numa travessa. Sobre ela, coloque a perna de carneiro e

o grão-de-bico. Disponha a abóbora e as batatas em volta.

Finalmente, salpique com os ovos cozidos picadinhos.