CARNEIRO MARROQUINO-CULINÁRIAS

Ingredientes

1 kg de carne de carneiro cortada em pedaços

3 colheres (sopa) de óleo

2 cebolas

4 tomates

1 maço de coentro

2 dentes de alho

talos de aipo

150 g de azeitonas verdes

1 envelope de açafrão

suco de 1 limão

pimenta-do-reino

sal

Modo de Fazer

Leve ao fogo a cebola picada com o óleo. Deixe dourar levemente

e junte o carneiro. Deixe corar, mexendo com uma colher de pau.

Acrescente os tomates sem peles e sem sementes, o coentro e o

alho cortados em fatias. Tempere com sal e pimenta-do-reino a

gosto. Mexa bem, tampe e cozinhe em fogo brando durante 1 hora.

Limpe e lave os talos de aipo. Corte-os em pedaços e cozinhe-os

em água e sal, durante 10 minutos. Retire os caroços das

azeitonas e coloque-as numa panela pequena. Leve ao fogo com

água e cozinhe durente cinco minutos. Quando a carne estiver

cozida, junte as azeitonas, o aipo e o açafrão. Tampe a panela e

deixe cozinhar em fogo brando por mais 30 minutos. Por último,

regue com o suco de limão, misture bem e tire do fogo. Sirva com

arroz.