CORDEIRO (carneiro) ENSOPADO

INGREDIENTES:

01 1/2 KG. DE CARNE DE CARNEIRO (PERNIL E COSTELAS)

02 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO

1/2 COLHER (SOPA) DE MARGARINA

03 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO

SAL E PIMENTA-DO-REINO

02 COLHERES (SOPA) DE VINAGRE

02 GALHOS DE ALECRIM

03 FILÉS DE ENCHOVAS AO ÓLEO

02 COPOS DE CALDO DE CARNE

01 DENTE DE ALHO

SALSA PICADINHA

MODO DE FAZER:

Corte a carne em pedaços grandes, lave e enxugue. A seguir,

passe os pedaços na farinha de trigo. Leve ao fogo uma panela

grande com a manteiga e o óleo. Quando estiver quente, doure a

carne, deixando que frite de todos os lados. Tempere então com

sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente o vinagre, pique as

folhas de alecrim, misture as enchovas ao óleo e polvilhe a carne.

Regue, sempre que necessário, com um pouco de caldo de carne.

Deixe cozinhar em fogo brando por 45 minutos. Retire quando a

carne estiver cozida e o molho grosso, junte o alho e a salsa bem

picados. Antes de levar a mesa, arrume os pedaços de carneiro no

centro de uma travessa, decore ao redor com meios tomates

assados ao forno e recheados com ervilhas previamente passadas

na manteiga. Acompanhe com purê de batatas e arroz branco.