TORTA DE MANDIOCA

ALIMENTO A BASE DE SOJA- SAÚDE E CULINÁRIA

Ingredientes:

1 kilo de mandioca

1 xícara (chá) de resíduo de soja

1 xícara (chá) de cebolinha verde picada

1 xícara (chá) de salsinha picada

1/2 xícara (chá) de cebola picada

4 colheres (sopa) de margarina

1 colher (café) de açúcar

Recheio:

300 g de PVT hidradato

5 dentes de alho

1/2 cebola picada

1/2 xícara (chá) de óleo

20 azeitonas picadas

1 cubo de caldo de carne

1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado

Sal (a gosto)

Modo de preparo:

Recheio:

- Refogar em óleo quente a PVT previamente hidradata, juntamente com o sal, o alho e a

cebola picados.

- Acrescentar o cheiro verde picado.

- Deixar cozinhar e, quando estiver com pouco caldo retirar do fogo e reservar.

Massa:

- Cozinhar a mandioca.

- Esfriar, retirar os talos fibrosos e, amassar com garfo.

- Adicionar o cheiro verde, a margarina e o resíduo.

- Amassar bem até a mistura completa dos ingredientes.

- Num recipiente (pirex) previamente untado com margarina, abrir a metade da massa.

- Rechear com o PVT refogado.

- Cobrir com o restante da massa, pincelar com gema de ovo e salpicar queijo ralado.

- Levar ao forno para dourar.

- Servir quente ou frio.