GRÃOS DE SOJA COZIDOS

ALIMENTO A BASE DE SOJA- SAÚDE E CULINÁRIA

-

Ingredientes:

- 2 xícaras (chá) de grãos de soja escolhidos, sem lavar

- 1 colher (café) de bicarbonato

- 8 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:

- Ferver três xícaras (chá) de água, adicionar a metade do bicarbonato de sódio e

cozinhar os grãos por cinco minutos, contados a partir da segunda fervura.

- Escorrer a água e promover o choque térmico, em água fria, lavando os grãos, como

descrito para o extrato.

- Escorrer a água e colocar a soja de molho com três xícaras (chá) de água fria, por oito

horas, aproximadamente.

- Escorrer os grãos e separar as cascas.

- Cozinhar por uma hora em panela aberta, ou por 20 minutos em panela de pressão,

adicionando uma colher (sopa) de óleo de soja.