SOJA FRITA

ALIMENTO A BASE DE SOJA- SAÚDE E CULINÁRIA

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de soja escolhida e seca

- 3 colheres (sopa) de sal

- 2 litros de água

- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

- óleo de soja para fritura

Modo de preparo:

Ferver um litro e meio de água, adicionar a metade do bicarbonato desódio e misturar;

colocar os grãos e contar cinco minutos a partir da nova fervura;

escorrer a água e lavar os grãos em água corrente;

colocar os grãos de molho, por oito horas, em uma quantidade de água fria

correspondente a três xícaras (chá), adicionada do restante do bicarbonato de sódio;

transferir os grãos para uma peneira (tipo escorredor de macarrão) e descascá-los sob

água corrente, esfregando-os entre as mãos, para separar as cascas;

cozinhar os grãos descascados por 15 minutos em panela aberta com três vezes o

volume de água, Adicionando o sal. A contagem do tempo inicia-se após a fervura;

descartar a água do cozimento e escorrer os grãos em peneira;

secar os grãos escorridos sobre pano de algodão limpo ou toalha de papel;

colocar o óleo para aquecer em uma panela funda;

fritar os grãos até que a espuma formada desapareça e os grãos comecem a dourar;

retirar os grãos fritos, escorrendo o excesso de óleo e colocá-los sobre papel absorvente;

e guardar a soja frita, em vasilha fechada.Rendimento: aproximadamente 200g