ESFIRRAS DE RESÍDUO E PVT

ALIMENTO A BASE DE SOJA- SAÚDE E CULINÁRIA

Ingredientes:

Massa:

- 2 xícaras (chá) de resíduo de soja

- 3 colheres (sopa) de fermento para pão

- 6 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 2 colheres (chá) de sal

- 1/2 copo de óleo (150 ml)

- 1/2 copo de água morna

Recheio:

- 1 xícara (chá) de PVT

- 2 xícaras (chá) de água fervente

- 1 tablete de caldo de carne

- 3 tomates sem sementes

- 2 colheres (sopa) de óleo de soja

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho

- 1 colher (sopa) de extrato de tomate

- Cheiro verde

Modo de preparo:

Massa:

- Dissolver o fermento em água morna. Juntar o açúcar, o sal, o óleo e o resíduo.

- Adicionar aos poucos a farinha de trigo e amassar.

- Formar bolinhas, com a massa obtida, e deixá-las sobre uma superfície limpa.

Recheio

- Hidratar a PVT, com as duas xícaras de água quente, por aproximadamente 10 minutos.

- Espremer a PVT, numa peneira (tipo escorredor de macarrão), para retirar o exessso de

água.

- Refogar o alho e a cebola no óleo já aquecido e adicionar o caldo de carne e o extrato

de tomate.

- Juntar os tomates picados (miúdos) e a PVT hidratada.

- Por último acrescentar o cheiro verde.

Preparo das esfirras

- Abrir as bolinhas da massa na palma da mão.

- Rechear com o PVT previamente preparado.

- Fechar as esfirras na forma de um triângulo.

- Colocar as esfirras em assadeiras previamente untadas e polvilhadas com farinha de

trigo.

- Assar em forno pré-aquecido, em temperatura média